Zutaten: Haselnüsse: 75g, grob gehackte Mandeln (Stifte) 75g, Zitronat 100g, Orangeat 100g, Kakaopulver 25g, Mehl 50g, gemahlener Zimt 1/2TL, Lebkuchen Mischgewürz (Zimt, Koriander, Kümmel, Muskat, Ingwer, Nelken) 1/4TL, feiner Zucker 100g, Honig 100g
Für die Garnierung: Puderzucker 2EL, Zimt 1TL

Zubereitung:
1- Haselnüsse auf dem Backblech 5-10 Minuten (bis die Häute abreissen) bei 190°C rösten. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem Tuch die braunen Häute weg reiben. Ofen auf 150°C runterschalten.
2- Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Kakaopulver, Mehl, Zimt und Mischgewürz in einer Rührschüssel gut vermengen.
3- Honig und Zucker in einem Topf langsam erhitzen, bis der Zucker sich auflöst, dann vom Feuer wegnehmen.
4- Die Nussmischung hineingeben und gut rühren.
5- Die Masse auf dem Backpapier im Backblech in einer möghlichst dünner Schicht (1,5cm) verteilen und so gut es geht glattstreichen (Bild 1); dann 35 Minuten bei 150°C in Ofen backen.
6- Abkühlen lassen, Backpapier abziehen, mit den Händen glattstreichen und beide Seiten auf die ganze Oberfläche grosszügig mit der Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen (Bild 2). In kleinen Stücken (etwa 2cmx2cm) schneiden und weiter abkühlen lassen, fertig!

Tipp: Panforte schmeckt am besten am nächsten Tag, daher im voraus backen!

BUON APPETITO!