...mit Thymian und glasierte Möhren.
Espresso mal anders geniessen! Ein ungewöhnliches Rezept - exquisit und sehr, sehr lecker. Hinzu kommt, dass die Gäste es bestimmt nicht vergessen werden und Euch wieder mal besuchen kommen!

Zutaten für 2 Personen: 2 Perlhuhnbrüste à ca. 150 g, Sonnenblumenöl 1EL, 1 Zweig Thymian, Butter 1EL, Portwein 1/2 Flasche, 1 Tasse frischer Espresso, Salz & Pfeffer
Beilage: (neue) Kartoffeln 150 g, Salz 1TL, Sonnenblumenöl 2EL, Rosmarin 2 Zweige, Möhren 150 g, Orangen 2St., Zucker 1TL, Olivenöl

Zubereitung:

1- Perlhuhnbrüste mit Salz & Pfeffer würzen und im heissen Sonnenblümenöl beidseitig kurz anbraten.
Dann mit dem Thymian-Zweig und einem Stück Butter in dem auf 160° vorgeheizten Ofen 10 Minuten garen.

2- Portwein in einem Topf aufkochen und anschliessend bei mittlerer Hitze reduzieren bis zu einer sirupartiger Konsistenz. Vom Feuer nehmen und ein frischer Espresso dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3- Kartoffeln in Salzwasser 12 Minuten kochen, Kochwasser abgiessen. Die gut getrockneten Kartoffeln kurz in der Bratpfanne 3 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss die Butter und den gehackten Rosmarin dazu geben, schwenken und mit Salz abschmecken.

4- Möhren schälen und in max. 10 cm lange Stücke schneiden. Orangenschale dünn abschälen und in schmale Streifen schneiden. Orangen auspressen und den Saft in einer Kasserolle zusammen mit den Möhren , Salz und Zucker, geben, aufkochen, dann mit Deckel 5 Minuten bei kleiner Hitze garen. Olivenöl und Orangenschale dazugeben, abschmecken.

5- Perlhuhnbrüste halbieren, auf dem vorgewärmten Teller mit Thymianzweige anrichten, mit der Espresso-Portwein Soße umsprenkeln, Kartoffen und die glassierten Möhren dazu geben, FERTIG!

Guten Appetit!