Taralli Napoletane de la nonna Ciriello Die Tarallis eignen sich exzellent als Cracker oder Appetizer, zu einem Glas Rotwein oder zu einem Bier. Man sollte zwei Varianten backen: mit und ohne Pfeffer.
Zutaten für 40 Tarallis: Mehl 1 Kg., 200gr. Schmalz, Salz 2TL, Zucker 2TL, Pfeffer (0TL bis 2TL), Mandeln (drei pro Stück), 500ml lauwarmes Wasser, 2 Päckchen Hefe Zubereitung: 1- Wasser + Hefe + Zucker ruhren und an der Seite stellen 2- Mehl, Schmalz, Salz und Pfeffer gut mischen (Achtung, es wird ziemlich würzig damit! Es geht auch ganz ohne Pfeffer), dann 1/2 Stunde gehen lassen 3- in vier Stücke teilen und vier lange Rollen von ca. 2cm. Durchmesser formen, dann 15 Minuten gehen lassen 4- jede Rolle in Stücke à ca. 4 cm. Länge teilen und aus diesen lange und dünne Streifen formen. Diese weiterhin aus der Mitte her leicht flechten (Bild 1). Dadrin je drei ganze Mandeln verstecken. Zu einem Ring zusammenkleben (Bild 2) oder lang lassen, aufs Backblech stellen und 1/2 Std. ruhen lassen (Bild 3) 5- Im Herd bei 200°C mit Heissluft goldbraun backen (ca 30 Minuten), Fertig!
KOCHREZEPTE
